LOS TRISTES EPISODIOS DE DOPING ESPAÑOL

26 abril 2011

El deporte español está de moda. De un tiempo a esta parte estamos pudiendo ver cómo los deportistas españoles, tanto individualmente como en equipo, triunfan en sus respectivas modalidades y llegan a los más alto del panorama deportivo mundial. El 2010 pasará a la historia como uno de los años más prolíficos del deporte español, pero desgraciadamente allí donde hay luz también suele haber oscuridad, y este año también será recordado por la cantidad de escándalos relacionados con el doping.
¿Qué es lo que está pasando últimamente? Estos meses atrás los medios de comunicación no han parado de informar sobre atletas y jugadores  entrando y saliendo de juzgados por acusaciones de dopaje. Quizás los episodios más sonados y que todos hemos oído son la Operación Galgo, que trajo mucha cola, y el caso de Contador, que finalmente fue absuelto.
Pero vayamos por partes, ¿qué es una substancia dopante exactamente? Existe una lista elaborada por la WADA (Agencia Mundial Antidopaje en castellano) donde se enumeran todas las substancias y métodos prohibidos en el deporte.  Los criterios para incluir una sustancia o método en esta lista es cumplir al menos 2 de los siguientes criterios:
-         Proporcionar mejora del rendimiento deportivo.
-         Representar un riesgo para la salud del deportista.
-         Violar el espíritu del código deportivo.

El deporte profesional cada vez es más competitivo. Los deportistas cada vez están expuestos a más presión: del público, de los medios de comunicación, del equipo técnico, de los sponsors… Hay mucho en juego: fama, reconocimiento, dinero, orgullo… La exigencia de mejorar marcas, romper récords y proporcionar espectáculo, hace que cada vez haya más competitividad por ser el número uno. Por eso cada vez los entrenamientos son más duros, se inventan nuevos programas para mejorar el físico, se usan avances tecnológicos… con el objetivo de aumentar el rendimiento del deportista. Y es en este arduo camino hacia al éxito donde aparece la tentación del doping. Muchos deportistas optan por usar substancias o métodos prohibidos lo cual no dejan de ser trampas, fraude, engaño y una violación del código deportivo y moral. Para que os podáis hacer una idea de la magnitud de este problema decir que la Organización Mundial de la Salud y la Interpol han alertado que la compraventa de substancias dopantes ya ha superado al tráfico de drogas “convencionales”.  
Es por este motivo que los comités contra el dopaje realizan multitud de controles para intentar “cazar” a aquellos deportistas que usan métodos fraudulentos para vencer (si a ganar con trampas se le puede decir vencer). Según estas agencias, de entre todos los controles, se encuentran entre un 2 y un 3% de deportistas embusteros. Las siguientes preguntas son: ¿Es realmente éste el porcentaje de atletas dopados? ¿Detectan los análisis la totalidad de infracciones en el deporte? Muy probablemente no. Las técnicas de doping siempre van por delante de los métodos analíticos y de la ley. Hay muchas substancias que hoy día pasan los controles por ser indetectables, pero que dentro de unos años posiblemente sí se puedan encontrar. Igualmente hay substancias que en la actualidad no están prohibidas pero que dentro de unos años lo estarán por haber sido consideradas como dopantes. 


Con estas palabras no quiero decir que todos los deportistas se dopen ni mucho menos. No debemos olvidar a los que ganan con esfuerzo y sacrificio. Lo que ocurre es que cuando sobreviene un episodio de dopaje rápidamente se convierte en un boom mediático (de ello se encargan los medios de comunicación), la cual cosa hace ensuciar la imagen del deporte, y acaban pagando justos por pecadores.
A mí, personalmente, estos sucesos me hacen desencantar el deporte. Una actividad que en principio debe transmitir valores tales como salud, compañerismo, respeto y nobleza, se torna en todo lo contrario: deshonesta, inmoral e insalubre.
Pero, ¿dónde radica la solución? ¿Cómo evitar la práctica del doping en el deporte?  ¿Deben cambiarse los reglamentos sobre dopaje? ¿Deben ser los castigos más duros? Yo sinceramente desconozco hacia donde deberían ir encaminadas las medidas antidoping.

Hace algún tiempo la cadena catalana TV3 retransmitió en su programa “Banda Ampla” un interesante debate acerca del dopaje en el mundo del deporte. Os animo a visualizarlo porqué no tiene desperdicio (debate íntegramente en catalán). 

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MINIMIZAR LA CAIDA ESTACIONAL DE CABELLO CON UNA CORRECTA ALIMENTACIÓN

19 abril 2011

Es común en esta época del año notar una mayor perdida de cabello. Este es un proceso de regeneración capilar y suele terminar con la presente estación.

Con una buena alimentación, equilibrada y suficientemente variada, podemos prevenir o minimizar la perdida de cabello estacional. Y son los micronutrientes de la dieta (vitaminas y minerales) los que mayor protagonismo cobrarán en esta prevención. Deberemos ingerir alimentos de todos los grupos alimentarios para asegurar un correcto aporte de todas las vitaminas y todos los minerales. No obstante, hay alguno de estos micronutrientes que, a causa de su función en el organismo, jugarán un papel más importante en la prevención de la caída estacional de cabello. Vamos ahora a ver cuáles son y cuáles son sus fuentes alimentarias:

- Hierro: las carnes rojas son la mayor fuente alimentaria de hierro. No obstante, al recomendarse un bajo consumo de este tipo de alimentos (debido a su alto contenido en grasas saturadas), deberemos obtenerlo de otros alimentos, como berberechos, almejas, mejillones, lentejas, garbanzos, alubias, avena...
- Zinc: ostras, piñones, sésamo, pipas, lentejas, alubias, almendras, cacahuetes y carnes en general.
- Selenio: atún, pollo, pasta, harina, arroz, mejillón, pan, ajo…
- Cobre: cereales integrales, ostras y otros mariscos, nueces, patatas…
- Vitamina B6: cereales integrales, salmón, sardina, nuez, lenteja, atún, trucha, arroz integral, alubias…
- Vitamina B9: cereales integrales, lentejas, habas, soja, espinacas, coles, espárragos, arroz…

Como podéis observar, hay algunos grupos de alimentos que se han repetido con frecuencia: cereales (mejor en su forma integral), frutos secos, legumbres y animales marinos. Así es pues, muy recomendable al llegar esta época del año aumentar el consumo de estos alimentos para ayudar al organismo a prevenir la caída de pelo y a regenerarlo con mayor rapidez. 

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NUEVAS PIRÁMIDES PARA NUEVOS CONCEPTOS

12 abril 2011

Una pirámide alimentaria es una herramienta sencilla que permite observar de forma gráfica y fácil los distintos grupos de alimentos y su frecuencia de consumo recomendada. Lo podemos definir como un instrumento simple de educación alimentaria que confeccionan las administraciones de los diferentes países. Es un material muy aceptado actualmente por ser muy intuitivo: la idea de todas las pirámides es representar gráficamente cada grupo de alimentos, y, según su posición en la pirámide, indicar si su consumo debe ser más abundante o más ocasional.  Así el grupo de alimentos que se encuentra en la base debe ser consumido mayormente, mientras que los alimentos del vértice deben ser de consumo moderado y ocasional.
Ahora bien, en los últimos años han aparecido nuevos conocimientos, nuevas necesidades y nuevos conceptos, que han decidido usar la idea de una pirámide para plasmar el mensaje. La intención del artículo de hoy es presentaros cuatro de estos esquemas visuales que me han parecido muy interesantes.

LA PIRÁMIDE DEL BIENESTAR DIGESTIVO
El porcentaje de españoles que sufre problemas digestivos (estreñimiento, pesadez, hinchazón, dolor abdominal, gases…) podría llegar hasta el 75%. El nuevo estilo de vida de los humanos, lleno de estrés, de falta de tiempo, de sedentarismo, de deficiente alimentación, ha repercutido en nuestro ritmo intestinal y salud digestiva.
No obstante, estos efectos se pueden evitar, y por este motivo la Fundación Española del Aparato Digestivo presentó la pirámide del bienestar digestivo.

  
La idea es la misma que la pirámide de los alimentos: los niveles inferiores indican frecuencia diaria (ingesta de líquidos, consumo de alimentos vegetales, estilo de vida activo…), después viene una constancia de cada dos días (consumir legumbres y frutos secos, y hacer algo de ejercicio físico), más arriba se presenta un nivel más relacionado con medidas de regularidad (en ir al baño y en el peso corporal), y por último, en el vértice encontramos lo que no deberíamos hacer nunca (estrés, tabaco, laxantes y exceso de grasas).

LA PIRÁMIDE DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
Nuestra sociedad se vuelve cada vez más y más sedentaria. La inactividad se ha convertido en una preocupación para la salud pública, pues está altamente relacionada con el sobrepeso, las enfermedades cardiovasculares, la calidad de vida, etc. Desde la Generalitat de Catalunya se presentó la siguiente pirámide, que aunque fue diseñada para la población infantil (donde el sedentarismo es alarmante), sus conceptos se podrían aplicar a toda la población.


En la base encontramos lo que definimos como un estilo de vida saludable: subir escalares, pasear, jugar… En el nivel medio nos encontramos con actividades de mayor gasto energético como los deportes. Y en el pico encontramos la inactividad (videojuego, televisión, sofá…) que tanto debemos evitar.

LA PIRÁMIDE DE LA HIDRATACIÓN SALUDABLE
El agua constituye la mayor parte de nuestro cuerpo y realiza importantes funciones dentro de nuestro organismo. No es complicado, pues, hacernos una idea de la increíble importancia que tiene una correcta hidratación diaria. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y el Observatorio de la Nutrición y la Actividad Física idearon la siguiente pirámide con el objetivo de mostrar aquellas bebidas más recomendables para la hidratación del cuerpo.


En el primer piso tenemos, como no podía ser de otra manera, el agua. En el segundo piso encontramos el café, el te y otras infusiones sin azúcar, y bebidas refrescantes sin azúcar. En el tercero tenemos los lácteos, zumos de frutas y verduras, cerveza sin alcohol y bebidas para deportistas entre otras. Y en el cuarto y último nivel encontraríamos a los refrescos azucarados, que son los que deberíamos evitar.

LA RUEDA ANTIOXIDANTE DE LOS ALIMENTOS
Un nutriente tiene propiedades antioxidantes cuando es capaz de neutralizar la acción de un radical libre. Así estas substancias evitan los daños tisulares, el envejecimiento y la aparición de enfermadse que originan los radicales libres. Es por este motivo que en la actualidad se escucha tanto su nombre y se están llevando a cabo tantos estudios científicos, pues su potencial puede ser muy beneficioso para nuestra salud. La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación elaboró, hace ya algún tiempo, esta representación con los alimentos que contienen mayor nivel de antioxidantes.


Aunque en este último caso no se trata de una pirámide, el concepto ilustrativo es el mismo: las porciones de círculo mayores son las que, en este caso, contiene mayores antioxidantes y por tanto se deben consumir en abundancia. Como veis, frutas y hortalizas acaparan más de la mitad del círculo. Si me permitís la observación, en mi opinión, se debería añadir el café a este rueda, pues ha sido establecido que es una de las bebidas con mayor capacidad antioxidante de nuestra dieta (como ya se expresó en uno de los primeros artículos del blog).

Con estos ejemplos sólo quería plasmar el esfuerzo que hacen las administraciones y/o asociaciones de nutrición para elaborar este tipo de material, el cual puede llegar a ser muy útil para el uso diario de los profesionales de la salud. 

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¡APÚNTATE A TOMAR CEREALES INTEGRALES!

05 abril 2011

Es una idea común pensar que los cereales integrales y sus derivados (arroz, trigo, pan, pasta, galletas…) están reservados para dietas, “régimen” o para aquellas personas que desean o necesitan perder peso. El artículo de hoy esta enfocado en terminar con esta creencia y en demostrar los efectos beneficiosos que puede tener para la salud el consumo habitual de cereales integrales.

¿Cuál es la diferencia entre cereales refinados e integrales?

Los cereales refinados sufren un proceso industrial por el cual se extraen sus cubiertas y su germen (parte interna del grano) y dan como resultado harinas, pastas y arroces casi totalmente blancos. En cambio, los cereales integrales preservan sus cubiertas y su germen, de manera que poseen un color más oscurecido.

¿Qué nutrientes contienen los cereales integrales?

El hecho de que los granos de cereal mantengan su cáscara y su germen hace que estos posean un mayor valor nutritivo, pues estas partes del grano son ricas en nutrientes beneficiosos para la salud:
-          Contienen mucho mayor nivel de vitaminas y minerales que sus homólogos refinados (entre 2 y 4 veces más).
-          Poseen entre 2 y 3 veces más de fibra que los cereales blancos. Ha quedado patente que la fibra es muy beneficiosa para la salud: modula el metabolismo de hidratos de carbono y colesterol, mejora el transito intestinal, regula la ingesta de alimentos, previene de sobrepeso y obesidad, reduce la incidencia de cáncer colorrectal y de mama, reduce la aparición de enfermedades cardiovasculares…
-          Siempre se ha pensado que la única ventaja de los cereales integrales frente a los refinados es únicamente la mayor riqueza en fibra de los primeros. Hoy sabemos que además los cereales integrales son una rica fuente de compuestos fitoquímicos (grupo heterogéneo de substancias activas de origen vegetal con efectos positivos para la salud). En cambio, los cereales refinados, al extraer las cáscaras de los granos, pierden gran contenido en estas interesantes substancias. A modo de ejemplo, debéis conocer que el pan blanco posee 8 tipos de substancias fotoquímicas beneficiosas para la salud humana, mientras que el pan integral, a igualdad de peso, contiene hasta 800 de estas substancias fotoquímicas. Creo que la diferencia es clara.

¿Qué beneficios para la salud puede remitirnos el consumo de integrales?

Estudios recientes demuestran que el consumo de tres raciones al día de cereales integrales reducen la incidencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II y algunos cánceres. En mi opinión cambiar cereales refinados por integrales es una modificación muy pequeña en la alimentación pero, como ha quedado plasmado, puede ayudarnos a alcanzar un nivel de salud superior y prevenir numerosas patologías.

¿Qué cereales integrales encontramos en el mercado?

La industria alimentaria conoce la actual preocupación por temas de salud de la población. En los últimos años hemos visto llegar al mercado numerosos derivados de cereales integrales. Así, los panes, galletas y cereales para el desayuno son quizás los más conocidos y de los que más variedad disponemos. Mientras que de arroces y pastas la oferta aún no es muy grande y en algunos casos no poseen una textura demasiado agradable. 


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OPINIONES SOBRE ALIMENTACIÓN SE EMPIEZA A VER POR INTERNET

02 abril 2011

Poco a poco algunas personas y sus páginas webs se van interesando por el trabajo y el contenido de este blog.
Ciertas webs “de categoría” han mencionado últimamente el blog. De entre ellas, podríamos destacar la web de la Companyia Cervesera del Montseny, que quedó complacida con el artículo que se publicó hace un tiempo referente a la cultura cervecera artesana; y la web oficial del Fòrum Gastronòmic de Girona, acontecimiento que también ocupo un espacio en este blog.
A estas páginas y a todas las que nos enlazan, gracias. Es para mi un gran placer ver el nombre de mi blog en sus líneas.
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